❓КАК ПРЕВРАТИТЬ "ОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ" В РЕЦЕПТ ДЛЯ БЫСТРОЙ ЗАГОТОВКИ❓
💡Быстрой заготовкой💡 я называю блюдо, которое можно заморозить ДО финальной термической обработки. Почему быстрой? Потому что в день заготовки вы экономите время и посуду. Ваша задача только собрать все ингредиенты в одном пакете или контейнере и заморозить.
Если вы хотите использовать любимый проверенный рецепт для заготовок, убедитесь, что он не содержит нежелательных при заморозке ингредиентов (см. #старченко_freezer_cooking). Иногда какой-то ингридиент можно изъять из блюда совсем. Или добавить в день готовки, минуя морозилку. Например, макароны в готовый куриный суп я добавляю в день готовки.
✅ Готовьте, как обычно, до того момента, когда блюдо отправляется на плиту, в мультиварку или духовку. Рецепты для мультиварки или духовки подходят лучше для «сборки» в сыром или полуготовом виде. Только вместо духовки/мультиварки отправлять будем в морозилку. А готовить после разморозки. Таким образом, получится свежеприготовленное блюдо.
✅ Если ваш рецепт предлагает отправить сырые ингредиенты в духовку/мультиварку, добавляем их сырыми и в пакет для заморозки. Это может быть сырое мясо или овощи.
✅ Если некоторым продуктам нужна предварительная обработка, сделайте все, как обычно. А потом добавляйте их в пакет для заморозки. Например, я делаю зажарку для супа прежде чем замораживать его. Важно! Нужно обязательно охладить свежеприготовленные ингридиенты до комнатной температуры.
👆 Иногда можно пропустить какие-то шаги в рецепте. Например, вы собираетесь готовить мясо в соусе. Можно пропустить этап обжарки кусочков. И заморозить мясо сырым вместе с соусом. Скорее всего, на вкус это никак не повлияет. А вы сэкономите время.
❗Если при покупке продуктов у вас есть выбор между измельченными ингредиентами и цельными, выбирайте измельченные! И вы сможете за то же время сделать больше заготовок!
📎Иногда люди сомневаются, можно ли замораживать сырые овощи и мясо вместе. Не волнуйтесь! Это безопасно! Проверено многократно.
В следующий раз поговорим об упаковке.
❓Чтобы вы хотели иметь в своей морозилке? Знаете, как это блюдо заморозить? Пишите, попробуем вместе придумать в комментариях.
